Le vin en Auvergne
Le vin : une tradition
La tradition viticole auvergnate est enracinée depuis près de deux mille ans. Longtemps cantonée à de petites exploitations, la culture de la vigne s'est progressivement développée dans le département du Puy de Dôme pour se hisser à la troisième place des départements producteurs dans le seconde partie du 19ème siècle. Toutefois les ravages provoqués par le phylloxéra et les guerres mondiales ont des conséquences plus graves que dans les autres vignobles français en terme de pertes de surfaces et de productions; conséquences qui perdurèrent jusque dans les années 1980.
La renaissance du vignoble
Depuis ces épisodes désastreux, un second souffle apparait, soutenu par l'action d'une nouvelle génération de vignerons prônant comme ligne de conduite la rigueur et la qualité afin de renouer avec le prestige ancestral.
|
Vignerons depuis 7 générations
Marcel et Stéphane BONJEAN
Viticulteur à Blanzat depuis une trentaine d’années, Marcel Bonjean, tenu par sa passion, a toujours voulu et su privilégier la qualité de son vin. C’est en 1986 que Marcel, décide de reprendre à son compte l’exploitation viticole de son beau-père François Verdier. Enthousiastes, Marcel et François ont vu éclore la passion du petit dernier : Stéphane. Muni de son BTS en viticulture-œnologie obtenu au lycée viticole de Beaune, il épaule puis s'associe avec son père, poursuivant ainsi la tradition vigneronne familiale. En effet, Stéphane constitue au moins la septième génération de vignerons dans la famille. |
 |
La rencontre de deux grands terroirs
L’exploitation viticole couvre désormais six hectares en AOVDQS répartis sur les communes de Blanzat, Châteaugay, Cébazat et Sayat. Concernant les Côtes d’Auvergne, on vous parlera d’assemblage, de mariage entre deux grands terroirs :
- le premier, situé sur Blanzat et Sayat, est constitué de coulées basaltiques. Il offre ainsi aux vins issus de gamay des arômes explosifs de petits fruits frais, légèrement épicés ;
- le second terroir, situé sur les communes de Blanzat et Cébazat, est constitué de sols calcaires et argilo-calcaires a arènes et éboulis volcaniques. Ces sols apportent plus de structure aux vins issus de gamay et conviennent parfaitement aux cépages pinot noir et chardonnay. Cela donne des vins plus complexes, plus riches avec des arômes de fruits mûrs et de potentiels de garde plus élevés.
L’assemblage de ces deux terroirs donne de bons vins rouges de moyenne garde (cinq-six ans), à la fois souples, légers et gouleyants. Le terroir du cru de Châteaugay est constitué de sols éruptifs et pépéritiques dont le cœur du cru est situé sur les restes d’un « puy » ou « maar » volcanique. Les Côtes d’Auvergne cru Châteaugay est l’un des cinq crus auvergnats ou rouge, rosé et blanc se côtoient dans la rondeur, la finesse, la complexité ainsi que dans la richesse tant visuelle que gustative. Bien que l’ensemble des vins des Côtes d’Auvergne soit caractérisé par un nez et surtout une bouche épicée/poivrée, le cru Châteaugay est connu et reconnaissable pour son poivré soutenu et persistant en fin de bouche. L’ensemble des vignes de gamay a soixante ans d’âge moyen (la doyenne d’entre elles atteignant les cent ans). Les vignes produisent en moyenne de quarante à cinquante hectolitres à l’hectare de vin par an. Les vignes de pinot noir sont encore très jeunes. Les Chardonnay ont dix ans et donnent déjà un blanc très fruité, gras : une curiosité à découvrir !
Le cépage gamay produit des vins rouge et rosé. Au domaine, trois catégories de vin rouge sont produites allant du plus léger au plus corsé :
- le Côtes d’Auvergne classique : léger, fruité et gouleyant ;
- le Côtes d’Auvergne fût de chêne : élevé dix mois minimum en fût, souple charpenté et de potentiel de garde plus élevé ;
- le Côtes d’Auvergne cru Châteaugay : blanc issu de chardonnay est sec, très fruité et de bonne garde. Certaines années, celui-ci révèle des saveurs exotiques telles que l’ananas.
C’est donc avec plaisir que Stéphane et Marcel vous accueilleront dans leurs caves creusées dans la lave de Blanzat !
|
